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Pink Lemonade Berry Cake



DONNERSTAG, 30. APRIL 2015


Pink Lemonade Berry Cake


Zutaten
4 Zitronen • 250g Butter • 5 Eier • 400g Zucker • 100ml Milch • 400g Mehl
1/2 Pckg. Backpulver • 200g Sahne • 750g Beeren • 300g Mascarpone
Eiweiß von 6 großen Eiern • 200g Zucker • 250g Puderzucker

Ofen auf 190° C vorheizen. Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier mit 400g Zucker cremig schlagen, flüssige Butter, Zitronenschale, -saft und Milch unterrühren. Mehl und Backpulver darübersieben und alles gut vermengen. Ein Viertel der Masse in eine Springform (ca. 20cm Ø) füllen und etwa 30 Minuten backen. Danach aus der Form trennen, abkühlen lassen und mit den anderen Vierteln genauso verfahren.

Sahne steif schlagen. Die Beeren pürieren und etwa 4 EL davon für später aufheben. Den Rest mit der Mascarpone vermixen. Geschlagene Sahne unterheben. Drei der abgekühlten Tortenböden damit bestreichen und die Böden alle zusammensetzen.

Etwas Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Eiweiß in einer großen Schüssel (bestenfalls aus Metall) mit 200g Zucker verrühren. Dann auf den Topf setzen (die Schüssel solle die Wasseroberfläche nicht berühren, sonst gibts Rührei!) und von Hand so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat (wenn keine Körnchen mehr spürbar sind, wenn man etwas von der Masse zwischen Daumen und Zeigefinger verreibt). Dann die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse mit dem Mixer auf höchster Stufe zu sehr steifem Schnee schlagen.

Die ganze Torte rundherum mit dem Schnee bestreichen und für etwa 20 Minuten kühl stellen. Währenddessen das restliche Beerenpüree mit dem Puderzucker zu einer Glasur verrühren. Über die Torte gießen und fertig :)

Bezugsquelle flacher Dessertteller: DF Shop im Lagerhaus
Bezugsquelle Strohhalme, Papierförmchen & Glas: Blueboxtree


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