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Raffaello Chocolate Cake



MONTAG, 9. MÄRZ 2015
Raffaello Chocolate Cake
Raffaello Chocolate Cake


Zutaten
150g Butter • 4 Eier • 450g Zucker • 200ml Kokosmilch • 100g Kokosette
300g Mehl • 1 EL Backpulver • 100g Kakao
Buttercreme: 450g Butter • 50g Zucker • 150ml Wasser • 6 Eiweiß
150g Puderzucker • 4cl Kokosrum • ca. 25 Raffaello-Pralinen
Dekoration: 200g weiße Schokolade • Kokos-Chips • geschälte Mandeln

Ofen auf 190° C vorheizen. Butter schmelzen. Eier mit Zucker cremig schlagen, flüssige Butter unterrühren. Kokosmilch und Kokosette dazugeben. Mehl, Backpulver und Kakao darübersieben und alles zu einer geschmeidigen Masse rühren. Ein Drittel davon in eine Springform (ca. 20cm Ø) füllen und ca. 25 Minuten backen. Danach aus der Form trennen, abkühlen lassen und mit den anderen zwei Dritteln genauso verfahren.

Für die Buttercreme Butter in Würfel schneiden. Zucker und Wasser erhitzen und 5–10 Minuten zu einer sirupartigen Masse kochen. Das Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen. Den Sirup unter Rühren hinzugeben. Nach und nach die Butterwürfel hinzufügen und den Puderzucker darübersieben. Nun wird das Ganze zu einer sehr chaotischen, stückeligen Masse, doch das ist ganz normal. Nur nicht aufgeben und ca. 15min weiterschlagen – mit der Zeit wird sich alles perfekt miteinander verbinden. Zum Schluss noch den Kokosrum (z.B. Malibu) unterrühren. Die Masse bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Die Raffaellopralinen z. B. mit einem Pürierstab zu einem Raffaello-Brei verarbeiten. 4 EL der Buttercreme unterrühren. Zwei der abgekühlten Tortenböden mit dieser Masse bestreichen und alle drei Böden aufeinandersetzen. Die ganze Torte mit einer dünnen Schicht Buttercreme bestreichen und etwa eine Stunde kühl stellen. Die Creme währenddessen bei Zimmertemperatur stehen lassen, sonst wird
sie zu hart. Danach die Torte mit der restlichen Buttercreme verkleiden. Nochmals
etwa 20min kühl stellen. Währenddessen die Schokolade schmelzen und nach der
Kühlzeit über die Torte gießen. Mit Kokos-Chips und Mandeln verzieren.





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