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Schwarzwälder Kirschtorte





Schwarzwälder Kirschtorte


Ihr wisst ja, ich bin eine kulinarische Wildsau. Alltägliche Zutatenkombinationen langweilen mich. Doch der absolute Tortenklassiker ist eines der wenigen Desserts, dessen traditionelle Zutaten und Zubereitungsweise ich nicht durch meine wilden, ungewöhnlichen Ideen ersetze. Hier also das absolute Mainstream-Rezept für die Lieblingstorte der meisten in meinem Bekanntenkreis. Wenigstens bleibt für die Gestaltung und Dekoration stets genug kreativer Spielraum :)

Zutaten für eine Torte mit 20cm Durchmesser
300g Mehl • 250g Zucker • 6 Eier • 150g dunkler Kakao (z.B. Caotina Noir aus dem Interspar) • 1 TL Backpulver • 1 Prise Salz • 200g Butter
1 Glas Kirschen • 500g Sahne • 100ml Kirschwasser • 150g Schokolade
ca. 100g frische Kirschen • evt. 100g Kirschmarmelade

Den Backofen auf 200°C vorheizen; eine kleine Springform (20cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, in die Form einrasten und die überstehenden Ränder des Papiers wegschneiden.

Die Butter ca. 40 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, mit Eiern, Zucker und Salz mixen. Mehl, Kakao und Backpulver darübersieben und alles zu einem glatten Teig rühren. Ein Drittel davon in die Springform füllen und ca. 14 Minuten backen (mit dem Zahnstocher testen, ob der Teig in der Mitte FAST durch ist – nur fast, denn das macht den Kuchen schön saftig-schokoladig). Danach nacheinander die anderen zwei Drittel genauso backen.

Die Sahne schlagen. Die Kirschen abtropfen. Zwei Böden mit dem Kirschwasser bepinseln, Kirschen darauf verteilen. Eventuell vorsichtig Kirschmarmelade darüberstreichen. Sahne darübergeben und schön glatt streichen. Die Böden aufeinandersetzen und die ganze Torte rundherum mit der Sahne einkleiden. Die Schokolade schmelzen und so lange abkühlen lassen, bis sie sehr dickflüssig ist und sehr langsam vom Löffel tropft. Dann damit einen Ring rundum die Oberfläche gießen und an einigen Stellen bis zum Boden tropfen lassen. Mit den frischen Kirschen garnieren.




Für Yvonne & Kurt,
die weltbesten Schwiegereltern, die man haben kann. Ob bei Ausflügen mit dem Boot, Spieleabenden oder gemeinsamem Essen – mit euch passt's einfach immer!



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