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Malibu Raffaello Cupcakes





Malibu Raffaello Cupcakes


Raffaello! Wer mag diese unglaublich leckeren Urlaubsfeeling-Pralinen nicht? In Verbindung mit dem Kokosnussrum Malibu und verpackt in einen hübschen Cupcake werden sie zu einem noch wundervolleren Gedicht.

Aber ich warne euch: Leider fühle ich mich verpflichtet, euch das geheime Böse der Raffaello-Kugel zu verraten – das kaum einer vermuten würde bei diesen "ganz ohne Schokolade"-Werbespots. In 100g Raffaello stecken ganze 48g Fett! Zum Vergleich: Hinter 100g dagegen harmloser Schokolade verstecken sich "nur" 29g!

Aber Cupcakes bäckt man ja hauptsächlich für Gäste. Die 1-2 Cupcakes (wenn ihr dem Rest widerstehen könnt – was ich jedoch bezweifle), die ihr euch selbst gönnt, sind mit 5-6 Sit-ups auch wieder weg. Haha. Also, los!

Zutaten für ca. 12 Cupcakes
250g Sahne • 50g weiße Schokolade • 20g Butter • 12 Raffaello-Pralinen
2 Eier • 120g Zucker • 100g Kokosraspeln • 30g Mehl
40g gemahlene Mandeln • 60g Kokosmilch • 80ml Malibu

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, Mandeln und Kokosraspeln mischen, zur Eiermasse rieseln lassen. Gut durchrühren und nach und nach Kokosmilch und Malibu hinzugeben. Gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen aufteilen. In jedes gefüllte Förmchen ein Raffaello setzen, ca. 12 Minuten backen.

Schokolade mit der Butter schmelzen. Kurz abkühlen lassen und dann mit der Sahne in eine Schüssel geben und steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen, den Beutel in ein Glas stecken und das Glas in den Kühlschrank stellen. Erst wieder herausnehmen, wenn die Noch-Muffins fertig gebacken und gut abgekühlt sind.

Wie man die schöne Rosenform der Sahnehaube hinbekommt? Ganz einfach. Nicht wie gewohnt die Crème von außen nach innen spritzen, sondern umgekehrt!







Für Sam,
die es mit dem wahrscheinlich hipsterigsten freaky Hipster (extreme version™) den ich kenne aushält. Eine hübsche Musikerin, die mit ihren Statusmeldungen auf Facebook unvergleichlich unterhalten kann! Weiter so! :)



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